如今各種線上學習，手機、PAD等電子設備，讓我們的雙眼備受煎熬。關鍵時刻，我們需要保護視力的營養(yǎng)素。
提到保護視力，機智的你是不是立即想到了夜盲癥和維生素A？
但又有多少人知道，真正保護視力的營養(yǎng)素并不是維生素A。
維A缺乏造成的視力損害能夠隨著維A營養(yǎng)狀況的改善而逆轉，可是今天我們要提到的葉黃素，它的缺乏所造成的視力損害不可逆。
我們的眼睛就像一臺小小的照相機，有快門有光圈還有底片，近視就是眼睛的“光圈”部分的調(diào)節(jié)功能出現(xiàn)了障礙，導致“光圈”不能夠準確調(diào)節(jié)引起視物不清的狀態(tài)，但是眼睛的功能結構并沒有受到太大損害，近視患者還是能看見東西，只是看不清而已。
真正決定我們是否能看見東西的部分是“底片”，也就是視網(wǎng)膜。
視網(wǎng)膜的功能部分由視覺細胞組成，能夠吸收光線，并隨著光線的明暗和顏色變化，使大腦能看見外界因光的反射而形成的映像，這個過程，就是視網(wǎng)膜的成像過程。視網(wǎng)膜上有一個黃斑結構，這里的視覺細胞既多又密集，是視網(wǎng)膜上視覺最敏感的區(qū)域，由于視網(wǎng)膜和黃斑的重要結構都是由視覺神經(jīng)細胞構成的，所以，它也和神經(jīng)組織一樣是不可再生的結構，它的損傷不可逆，所以我們要格外注意保護視網(wǎng)膜和黃斑結構。導致視網(wǎng)膜和黃斑出現(xiàn)損傷的主要因素是兩類：過強的光信號，特別是波長較短的藍紫色光線和紫外光；另一個是不良生活及飲食習慣帶來的有害物質。過強的光信號，來自過亮的自然或人造光源，現(xiàn)代生活帶來了傷害眼睛的光信號——各種熒光屏幕，特別是手機屏幕和電腦屏幕，這些熒屏在產(chǎn)生視覺圖像時可以產(chǎn)生各種光線，特別是對于視覺神經(jīng)細胞損傷極大的藍色光線和近紫外線光線，這些光線進入眼睛后會對視覺神經(jīng)細胞產(chǎn)生強而有害的刺激，眼部細胞得不到及時的保護，就可能受到損害。不良生活習慣，比如抽煙喝酒攝入的有害成分，在代謝中通過產(chǎn)生過多的氧化自由基，可能對神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害作用，從而導致神經(jīng)細胞，特別是缺乏血腦屏障保護的視覺神經(jīng)細胞發(fā)生退行性變。
這些損害短期不明顯，但是日積月累，就會使得黃斑發(fā)生變性的疾病狀態(tài)，導致黃斑不能接收到視覺信號產(chǎn)生清晰的圖像，我們就會看不清東西，甚至視野出現(xiàn)缺失，這種就是黃斑變性帶來的癥狀。
本期的主題葉黃素，是一種能夠拯救視網(wǎng)膜，特別是保護黃斑的營養(yǎng)素。葉黃素本身并不直接參與視覺的形成，但是它會被視覺細胞吸收而聚集在視網(wǎng)膜，特別是黃斑部位。葉黃素呈黃色，是因為它的分子結構會吸收藍紫色光線，而反射黃色光線，這一特性可以保護視網(wǎng)膜細胞，特別是眼睛收到過強藍光和近紫外光線時，葉黃素可以吸收這些光線，就像在視網(wǎng)膜上形成了一層藍光“過濾器”一樣，使具有傷害性的藍紫色光線不會直接作用到視網(wǎng)膜細胞上，保護我們的視網(wǎng)膜細胞。另外，葉黃素有很強的抗氧化性，生活中不良因素導致的氧化應激壓力，葉黃素能夠有效的吸收和消解它們，使有毒有害物質沒法損害視網(wǎng)膜。葉黃素是一種類胡蘿卜素，呈黃偏橘黃色，主要存在于黃色或橘黃色的蔬菜和水果中。又因為類胡蘿卜素和葉綠素屬于伴生色素，因此在綠顏色越鮮艷且顏色越深的部位，葉黃素的含量也越高，一般來說綠葉蔬菜中含量都非常高。很多動物性食物也含有少量葉黃素，如蛋類和奶類。動物性食物的葉黃素雖然含量較少，但是吸收利用率比較高，比如說來自蛋黃的葉黃素雖然含量比很多蔬菜低，但它的吸收利用率卻是同等含量的植物性食物的三倍，因此不要忽略它們的重要作用。
中國營養(yǎng)學會建議，中國成人每天葉黃素攝入的特定建議值為10mg，也就是10000μg，我們也在下表中列出了一些中國常見食物中葉黃素的含量，大家可以以此合理規(guī)劃自己的膳食。
1.萬壽菊 含量：18740
2.韭菜 含量：18226.9
3.莧菜 含量：14449.6
4.甘栗南瓜 含量：13265.2
5.芹菜葉 12922.6
6.香菜 含量：11434.1
7.菠菜 含量：6892
8.小白菜 含量：6699.5
9.空心菜 含量：5323.2
10.茴香 含量：4658.1
